라구 소스는 다진 고기로 만든 이탈리안 파스타 소스이다.
이탈리아 요리 학회에서는 14종 이상의 라구 소스가 있다고 밝혔다.
내가 만드는 라구 소스는 이탈리아 볼로냐 지역의 라구 볼로녜세 Ragù Bolognese이다.
베이컨과 다진 소고기, 다진 돼지고기, 다진 마늘을 넣고 볶는다
샐러리, 양파, 당근을 작게 썬다
고기가 다 볶아지면 잘게 썬 채소를 넣고 볶는다
채소가 적당히 익으면 채반에 담아 기름과 채소를 뺀다
홀토마토와 토마토 페이스트
기름과 수분이 빠지면 다시 냄비에 넣고 홀 토마토를 붓는다
고기, 채소, 홀토마토의 비율 이 정도.
고기 포장지를 버려서 몇 g을 넣었는지 기억 안나지만 소고기: 돼지고기= 2: 1 정도이고 나머지 재료는 넣고 싶은 만큼 넣었다 ㅎㅎ
홀토마토는 6캔 넣었다
토마토 페이스트는 4개 넣었다
토마토 페이스트캔으로 물 4캔을 넣었다.
각종 드라이 허브들
오레가노, 바질, 로즈마리, 파슬리, 타임, 넛맥, 클로브, 월계수잎
드라이 허브는 많이 넣지 않았다.
난 특히 타임과 로즈마리가 많이 들어가면 좀 거슬려서...ㅎㅎ
클로브는 나중에 꺼내기 좋게 요리용 실로 묶어서 넣는다
건망증 덕분에 완성 사진이 없다. ㅠㅠ
다음에 라구 파스타 먹을때 까먹지 않고 사진 찍어 올려야겠다. 😁
이탈리아 요리 학회에서는 14종 이상의 라구 소스가 있다고 밝혔다.
내가 만드는 라구 소스는 이탈리아 볼로냐 지역의 라구 볼로녜세 Ragù Bolognese이다.
베이컨과 다진 소고기, 다진 돼지고기, 다진 마늘을 넣고 볶는다
샐러리, 양파, 당근을 작게 썬다
고기가 다 볶아지면 잘게 썬 채소를 넣고 볶는다
채소가 적당히 익으면 채반에 담아 기름과 채소를 뺀다
홀토마토와 토마토 페이스트
기름과 수분이 빠지면 다시 냄비에 넣고 홀 토마토를 붓는다
고기, 채소, 홀토마토의 비율 이 정도.
고기 포장지를 버려서 몇 g을 넣었는지 기억 안나지만 소고기: 돼지고기= 2: 1 정도이고 나머지 재료는 넣고 싶은 만큼 넣었다 ㅎㅎ
홀토마토는 6캔 넣었다
토마토 페이스트는 4개 넣었다
토마토 페이스트캔으로 물 4캔을 넣었다.
각종 드라이 허브들
오레가노, 바질, 로즈마리, 파슬리, 타임, 넛맥, 클로브, 월계수잎
드라이 허브는 많이 넣지 않았다.
난 특히 타임과 로즈마리가 많이 들어가면 좀 거슬려서...ㅎㅎ
클로브는 나중에 꺼내기 좋게 요리용 실로 묶어서 넣는다
건망증 덕분에 완성 사진이 없다. ㅠㅠ
다음에 라구 파스타 먹을때 까먹지 않고 사진 찍어 올려야겠다. 😁
'요리 & 음식' 카테고리의 다른 글
| 에릭 핫도그 (0) | 2019.06.07 |
|---|---|
| 닭가슴살 간장 조림 (0) | 2019.05.24 |
| 배추 절이기 (3) | 2019.05.02 |
| Chimichurri sauce (0) | 2019.05.02 |
| 앙버터빵 (0) | 2019.03.30 |
