루비마망

Galette des Roi(갈렛트 데 호아).
프랑스에서 새해에 먹는 케익? 파이? 파이가 맞는것 같다.ㅎㅎ

재료 샷📷

[Custard Cream; Crème Pâtissière 만들기]
우유 250ml, Custard Powder 3t, Vanilla Extract 1t, 전분 2t

1. 우유를 조금 덜어 전분 2t을 갠다.

2. 우유에 Custard Powder 3t 넣고 잘 섞은 다음 Vanilla Extract 1t를 넣고 저어 가며 끓인다.

3. 농도를 확인하며 2와 1을 섞는다.

4. 오븐을 190°C(380°F)로 예열한다.

[Pastry Cream; Frangipane 만들기]
계란 1개, 버터 50g, 아몬드 파우더 150g, 설탕 50g(취향에 따라 가감)
이런... 다른 재료들 사진을 안찍었군 😁

5. 버터를 녹인다.

6. 녹인 버터+설탕과 아몬드 파우더+ 계란을 섞는다.(실수로 한꺼번에 다 섞었는데 별 문제 없었음 ㅋㅋ)

7. 3의 Custard cream과 6의 Pastry cream을 섞는다.

8. 계란 노른자에 물을 조금 섞는다.

9. 오븐 팬에 유산지를 깔고 Pie Crust를 깐다.

10. 7의 Custard cream+ Pastry cream을 pie Crust에 잘 펴준다.

*프랑스 Galette에는 féve(페브)라 불리는 사기로 된 피규어를 넣는다.
féve가 든 조각을 먹는 사람이 왕이나 여왕이 된다. 그래서 Galette를 사면 종이 왕관을 같이 준다.
그날 하루 féve가 든 조각을 먹은 사람의 소원을 들어준다.
프랑스에서 Galette 먹고 나온 féve들

11. 피규어 대신 아몬드를 넣었다.

12. 노른자+물을 Pie Crust 가장 자리에 바른다.

13. 나머지 Pie crust를 잘 덮고 가장 자리를 살짝 접는다.
모양 내려고 칼등으로 가장 자리를 살짝 찍어줬다.

14. 남은 계란 노른자+물을 골고루 바른다.

15. 칼등으로 윗면에 선을 그어 모양을 낸다.

16. 칼 끝으로 각 칸 마다 미세한 구멍을 낸다.

17. 오븐에 넣고 35~40분 정도 굽는다.

18. 약간의 물에 Sugar Powder 2~3t를 넣어 잘 섞는다.

19. 잘 구워진 Galette 표면에 Sugar powder+ 물을 바른다.

완성 샷📷
새해 카운트 다운 후 샴페인과 같이 먹으려고 기다리는 중🍷
Bonne Année🎉🎉🎉
(Happy New Year🎉🎉🎉)